Слово-то какое, а? И произошло от французского слова, которое на наш переводится как вилка. Хотя имеется в виду обычно официальный приём, где гости кушают стоя. Мы на свадьбе у себя делали такой для гостей, которые нас ждали пока мы фоткались, прежде, чем сесть за стол.
На самом деле, я думаю, что для праздников, особенно корпоративных, это самый лучший способ покормить людей. Это как шведский стол, только с более лёгкими закусками. Но на мой взгляд, наесться можно не менее плотно:) Вопреки большинству мнений, фуршет это недорого, нескучно и очень даже оригинально. Много места для этого не нужно. А стульев не нужно вообще. Меню можно выбрать готовое, а можно составить своё. Как по мне, лучший вариант — это брускетты. У брата на свадьбе, которая была в минувшую субботу ребята сделали их такими вкусными, что я почти всё мероприятие питался только ими. И для себя открыл, что вяленые помидоры с фетой или моцареллой — фантастически вкусное сочетание.
Хотел нагуглить интересных фактов про фуршеты, но ничего не нашёл, что довольно странно, как мне кажется. Например, какие-то особенные правила, придуманные французами или что-то вроде того. Из особенностей можно выделить — маленькое количество официантов на большое количество гостей, много различных закусок, провоцирует больше общения между гостями, чем обычные посиделки, можно пригласить больше гостей, чем на обычное застолье (банкет). Фуршет идеально подойдёт, если надо пригласить гостей, но при этом сэкономить, а также когда нужно вроде и пригласить гостей, но в то же время намекнуть, чтобы не задерживались. В то же время, рекомендуется подавать не менее 12 холодных закусок (в итоге выходит по полкило закусок на персону), пару горячих, какие-нибудь десерты, чай, кофе, иногда апперетив (не более 50 грамм). Ну, и также не забывайте, что сначала можно выставлять такие закуски и бутики, которые не потеряют свой вид, если вдруг гости где-либо задержаться (семинар задержали на несколько минут, например). Тогда внешний вид не будет отпугивать гостей. А затем уже, когда чуточку подчистили тарелки, но ещё не наелись, можно принести оставшееся — икорочку, заливные и т.д.
В общем, удачи!